Kış geliyor. Soğuk havalarda hem içinizi ısıtacak, hem de gözünüzü doyuracak tariflere bakıyor olmanız normal. Size önerimiz; hem mısır irmiğiyle karbonhidrat ihtiyacınızı giderecek, hem de etiyle enerjinize enerji katacak Gulaşlı Polenta’yı denemeniz.

İtalya’nın Avusturya’ya komşu Veneto bölgesindeki dağlık bölgelerde hazırlanan bu tarif Macar esintili ve oldukça zengin bir içeriğe sahip. Şimdiden afiyet olsun.

Polenta için:

1 su bardağı mısır irmiği

75 gr. tereyağ

200 gr. Kars Gravyeri

Tuz

Gulaş için:

500 gr. dana gulaş

2 büyük çeşme soğanı

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı kuru paprika

1 küçük dal biberiye

1 tutam kimyon

1 tutam tarçın

1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

Dana etinizi ve soğanları iri parçalar halinde doğradıktan sonra bir kaşık zeytinyağ ile yüksek ateşte sarımsaklarla birlikte kavurun. Daha sonra derince bir tencere içine alarak üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave edin ve ateşe alın. Kaynamaya başlayan yemeğinize tuz ve baharatlarınızı ekleyin. Etleriniz yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Bu aşamada bir sahan içinde tereyağı ile kavurduğunuz un ve paprikayı biraz su ile açarak sos haline getirin. Hazırladığınız sosu etlerin kaynamakta olduğu tencere içine dökerek altını kısın. Etleriniz dağılmaya başlayana kadar ateşte tutun.

Ayrı bir tencereye 4 bardak su ve bir miktar tuz ekleyip kaynatın. Suyunuz kaynadığında ocağın altını kısın ve mısır irmiğini ekleyin, yeniden kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırın. Kaynama başladığında ocağın altını iyice kısın ve sürekli karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Kıvamının yoğunlaştığını göreceksiniz. Bu aşamada oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyerek karıştırın. Yağ eriyip kaybolduğunda Kars gravyerini tencereye ekleyip hızlıca polentaya yedirin. 3-4 dakika kadar daha ocakta tuttuktan sonra altını kapatarak ocaktan alın.

Köşeli bir fırın kabını yağlı kağıt ile döşeyin ve ocaktan aldığınız polentayı üzerine boşaltın. Yaklaşık 20-30 dakika içinde katılaşarak bıçakla kesilebilecek hale gelecektir.

Polentayı köşeli iri parçalar halinde bölerek derin kaselerin içine yerleştirin. Hazırladığınız gulaşı sıcak sıcak, polenta dolu kaselerin üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun.